Nutrição - Curiosidades...

Como alguns leitores sabem, faço nutrição na Universidade Federal da Grande Dourados,

E como toda universitária que cursa integral, somos obrigados a procurar fontes de energia, a mais comum é o café, e a outra, poucos sabem é a cerveja. Neste post eu vou colocar umas curiosidades dos dois,  se gostarem e quererem mais dicas, e curiosidades da parte nutricional, comente, ou deixem uma mensagem no meu facebook: https://www.facebook.com/christiane.arzamendia

OBS: NÃO ESTOU FALANDO PARA TODOS TOMAREM MUITA CERVEJA ANTES DE IR PARA FACULDADE OU IREM PARA O TRABALHO, ISTO É APENAS UMA CURIOSIDADE! SE BEBER NÃO DIRIJA! RESPEITE O PRÓXIMO, OBRIGADA!

Café

Composição

         As plantas do café provem da África e existem agora duas espécies de arbustos que dominam a produção de café. O café original no estilo arábico provém da Coffea arábica, mais suave cresce mais facilmente e frutifica mais rapidamente. A maioria dos cafés no comércio são misturas de diferentes variedades de várias regiões.

         A composição do café é complexa com uma vasta série de composto incluindo flavonóides, ácido clorogênicos, ácidos nicotínicos e, naturalmente, cafeína. A composição final é influenciada pela variedade dos grãos de café, pelas condições de cultivo, pela fermentação e torrefação.

Nutrição

O café tem sido escrutinado várias vezes como um possível perigo para a saúde:

·        Como o chá, o café contém cafeína com todos seus efeitos concomitantes sobre o organismo.

Cerveja

Composição

         Embora exista similaridade entre o vinho e a cerveja, esta ultima é feita a partir de grãos, particularmente da cevada. Primeiro deve-se germinar a cevada mediante o processo de maltagem de forma que a amilase possa decompor parte dos amidos em maltose. É esta maltose que é fermentada pelo levedo, ao passo que, no vinho os açucares para a fermentação já estão disponíveis na uva.

         Embora a cerveja tenha sido fabricada durante centenas de anos, na Idade Média ocorreram duas inovações que afetaram sensivelmente os processos:

(a)  Foi industrializado o lúpulo para conservar a cerveja e dar-lhe o sabor amargo com as humulinas que ele contém.

(b) Por volta deste período, depois da descoberta de levedos com fermentação no fundo contrastando com o levedo das cervejas tradicionais com fermentação no alto, foi produzida a cerveja lager.

Desenvolvimentos posteriores incluíram o uso de grãos de trigo e grãos torrados além do malte para dar corpo e cor à cerveja. Também a espuma da cerveja tem sido estabilizada já faz muitos anos pela adição de uma pequena quantidade de estrato de castanha-da-india.

Nutrição

·        A cerveja é uma boa fonte de energia, é rica em minerais e algumas vitaminas do grupo B produzidas pela fermentação.

- Dados retirados de livros de estudos das aulas. São apenas curiosidades. Todos os dados podem ser encontrados na internet ou livros de nutrição ou alimentação.